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    《耕海》辛勤換豐年,象山耕海人背后的故事!
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    由象山縣傳媒中心策劃制作的

    海洋人文地理紀錄片

    《品讀象山》第四季已上線!

    今天推出第三集——《耕海》

    冬至,環抱著象山半島的海水,仍然殘留著深秋的余溫,溫暖的海水為海洋生物帶來了充足的養料和適宜的生長環境。

    花岙島海涂上,楊仁根家的五畝紫菜正在茁壯成長,獨特的氣候條件,使這里的紫菜生長周期明顯長于別處,這也讓楊仁根夫婦有了源源不斷的收成。

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    象山半島西北端,西滬港的海面下,上萬畝的牡蠣已經完成了最后的育肥階段,養殖戶翁雅珍也迎來了一年中最忙碌的收獲時節,成噸的牡蠣被運到岸邊,經過分揀裝車,被銷往全國各地。

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    循環往復的潮汐為近海輸送著豐沛的給養

    也為辛勤耕海的人們帶來了豐厚的回報

    清晨的一場大霧給西滬港罩上了一層神秘而美麗的面紗,然而翁雅珍此時卻無心欣賞美景,自家的幾百畝的牡蠣已經成熟,必須盡早采收,同時作為西滬港最資深的牡蠣販消大戶,她要盡快將牡蠣分銷到外省,但突如其來的大霧天氣,有點打亂了她的工作節奏。

    時間一分一秒的流逝,翁雅珍心頭的憂慮也像著濃霧一樣消散不去。

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    半島東南端的花岙島上,紫菜養殖戶楊仁根也經歷著一場等待,只有當潮水退去,灘涂露出水面的時候,他才能下海收割紫菜。

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    半島南北氣候多樣,不同于迷霧籠罩的西滬港,花岙島此時卻沐浴在冬日的暖陽下。楊仁根夫婦將分裝好的紫菜進行晾曬,在海風和陽光的共同作用下,紫菜的風味正在被牢牢鎖入纖薄的葉片中。

    曬干的紫菜易于保存,因此紫菜也成為了國人餐桌上最被大眾所熟知的海洋產品。

    紫菜富含膽堿,鈣、鐵等微量元素,具有利尿、造血、降血脂的功效,在中國,無論沿海還是內陸,一碗充滿海洋風味且價廉物美的紫菜湯頗受歡迎。然而在象山,紫菜有著更為豐富的做法。

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    新鮮的紫菜不經晾曬,直接佐以蔥花蒜末等調味,烹油涼拌,既還原了紫菜獨特的口感,也讓營養得以最大化的保留。

    海邊的大廚,總能想出各種方法,將來自海洋的鮮味融入到日常的飲食當中。

    上午十點,濃霧依舊沒有完全消散,但碼頭航道已經露出輪廓,翁雅珍決定出海。小心翼翼地向著養殖牡蠣的西滬港腹地進發。

    牡蠣的生長完全依靠自然的力量,過程中不確定因素眾多,就如同海上的迷霧,翁雅珍對今年牡蠣的收成也難以預測。

    竹排穿過迷霧,遠處的作業船逐漸清晰,看到已經收獲了大半船的牡蠣,翁雅珍懸著的心終于落地。

    大海終于又一次向翁雅珍展示了它的慷慨,今年的牡蠣個大肉肥,品質上乘。

    西滬港地處象山半島腹地,風緩浪平,又有淡水河流匯入,優質的海水使這里出產的牡蠣頗受歡迎。

    不同于生蠔,象山牡蠣個頭偏小,但鮮味十足,回甘悠長。

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    新鮮的西滬港牡蠣最本質的吃法就是直接生吃,這是對海洋食材原始風味的珍惜,其咸鮮而又略帶回甘的口感品味悠長。牡蠣煎蛋或干炸牡蠣則是將熱烈和內斂互補交融,海邊人深諳收放之道,就如同人力耕海與大海自然節律之間的自如互動。

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    正午過后,潮水退去,大片的灘涂裸露在陽光下。

    退潮到漲潮之間只有幾個小時,楊仁根夫婦必須抓緊時間,在漲潮前完成紫菜的收割。

    紫菜屬紅毛菜科,是一種生長在潮間帶的藻類植物,每年九月,楊仁根都會將紫菜的幼苗種到筏架的繩子上,在陽光和海水的共同作用下,紫菜便會不停地生長起來,每隔兩周便可進行一次采割。

    根據品質的不同,紫菜的價格也在每斤百元到每斤十幾元之間逐級降低,但這并不影響楊仁根的辛勤,耕海是海邊人一種本能的生存方式。

    濃霧消散,收獲的喜悅縈繞著采收牡蠣的作業船,隨著一條條長滿牡蠣的麻繩被拉上船,翁雅珍知道今年必定是個豐收年。

    新鮮的水產必須與時間賽跑,一上岸,翁雅珍加緊組織村民對牡蠣進行清洗分揀。

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    作為最早的牡蠣養殖和販銷戶,翁雅珍掌握著完善的牡蠣銷售渠道,每年除了銷售自家的牡蠣,翁雅珍還要負責其他養殖戶的牡蠣銷售,在她的帶動下,養殖規模逐漸增大,如今西滬港已成為浙江省最大的牡蠣養殖基地。

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    臨近傍晚,潮水開始上漲,楊仁根結束紫菜的收割,回到岸邊清洗紫菜。

    山泉水,細沙網,楊仁根一直堅持最傳統的紫菜生產方式。

    耕海之家,必有余慶,耕海人用辛勤換來了余慶豐年。

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